Диета при сахарном диабете: эксперт развенчивает мифы

При диагнозе “сахарный диабет” иногда трудно разобраться в огромном количестве научных данных, посвященных этой болезни. Как придерживаться принципов диетического питания для диабетиков и учитывать рекомендации ученых? Даже опытный медик должен внимательно просеивать научные данные, чтобы найти достоверную информацию. Американский диетолог рассказала о мифах, которыми пичкают диабетиков, и о том, что же есть и пить при наличии диабета.

Диетолог Анна Панзарелла — сторонник здорового образа жизни и здорового питания. По ее словам, ей часто приходится развенчивать множество мифов, которые она слышит от своих клиентов и пациентов с диагнозом “сахарный диабет”. Информация преимущественно касается питания при диабете. Чего боится сахарный диабет? Нужно ли есть бананы? Влияют ли стрессовые условия работы на уровень сахара в крови? Оказывают ли влияние продукты с высоким содержанием клетчатки на уровень сахара? Или лучше придерживаться низкоуглеводной диеты?

Ниже публикуются самые распространенные убеждения, которые диетолог часто встречала во время работы с пациентами, которым диагностировали сахарный диабет.

1. Клетчатка в пище регулирует сахар в крови

ФАКТ. Клетчатка — важный компонент в рационе пациента с диагнозом “сахарный диабет”. Продукты с высоким содержанием клетчатки полезны, потому что играют важную роль в регулировании уровня сахара в крови. Клетчатка переваривается с трудом. Это углеводная, низкокалорийная пища и не повышает уровень сахара. Существуют два вида клетчатки в растительной пище:

• растворимая клетчатка;
• нерастворимая клетчатка.

Обе разновидности клетчатки полезны. Растворимая клетчатка обладает способностью замедлять всасывание сахара в кровь. Таким образом, уровень сахара в крови стабилизируется. Рекомендуемое количество клетчатки в продуктах: 25-30 грамм в день для взрослых. Старайтесь употреблять растительные продукты, богатые клетчаткой:

• орехи;
• бобы;
• цельное зерно;
• фрукты;
• овощи.

2. Пробиотики в продуктах помогают при диабете

Не совсем ФАКТ. Пробиотики — относительно новая область исследований. Использование пробиотиков (здоровых бактерий) при сахарном диабете вызывает интерес ученых, и это вполне обоснованно. Большинство людей уже знают, что наличие пробиотиков в кишечнике — одно из важнейших условий отличной работы желудочно-кишечного тракта. При этом недавно проведенные исследования показали, что пробиотики особенно важны тем пациентам, у кого диагностирован диабет. Согласно результатам исследований, пробиотики выполняют следующие функции:

• увеличивают чувствительность к инсулину;
• устраняют воспалительные процессы в организме;
• предотвращают появление некоторых симптомов сахарного диабета 2 типа (ожирение и артериальную гипертензию).

Что такое нарушение восприимчивости к инсулину при сахарном диабете? Наиболее важный источник энергии для клеток — глюкоза. Когда уровень сахара в крови поднимается после приема пищи, поджелудочная железа начинает выработку инсулина. Далее инсулин попадает в кровь и вместе с ней циркулирует по организму, присоединяясь к инсулиновым рецепторам. У пациентов, страдающих сахарным диабетом 2 типа, наблюдается снижение, а иногда и отсутствие чувствительности тканей к действию инсулина.

В продаже имеется широкий выбор пробиотиков в виде биологически активных добавок. Когда едят пробиотики и в чем они содержатся? Вы можете улучшить микрофлору кишечника путем употребления ферментированных продуктов, например:

• йогурта;
• кефира;
• других кисломолочных продуктов;
• квашеной капусты;
• кимчи по-корейски (соленая пекинская капуста);
• мисо (японская паста);
• чайный гриб;
• ферментированный чай.

3. Стресс увеличивает уровень сахара

ФАКТ. Вы никогда не задумывались, почему ваш уровень сахара в крови при сахарном диабете, как правило, подскакивает накануне праздников или отпуска или когда вы изо всех сил стараетесь выполнить свою работу в срок? Стресс оказывает сильное влияние на уровень сахара в крови. Поэтому постоянный стресс может стать проблемой в жизни человека с сахарным диабетом.

Гормоны стресса не только заставляют уровень сахара подняться при диабете, но и также часто увеличивают нашу тягу к сладостям и соленым продуктам. В итоге становится еще труднее тренировать силу воли, ведь стресс на диабет влияет.

Если у вас диагноз “сахарный диабет”, избегайте стрессовых ситуаций. Для этого нужно научиться техникам, как вести себя в условиях стресса. Если вы привыкли заедать стресс с помощью еды, попробуйте другие способы сохранять спокойствие в трудной ситуации или быстро восстановить себя впоследствии:

• выполнять физические упражнения;
• обучиться технике глубокого дыхания;
• медитировать.

4. Сахарозаменители усиливают тягу ко сладкому

Больше ФАКТ, нежели миф. Ученые говорят о том, что необходимо проводить дополнительные исследования на тему того, как влияют сахарозаменители на состояние здоровья пациентов с сахарным диабетом. С одной стороны, во время приготовления сладостей дома или покупки в магазине десерты низкокалорийные за счет того, что вы едите продукты с искусственными подсластителями. Но тяга ко сладкому все равно остается на высоком уровне.

На самом деле, некоторые исследования показали, что продолжительное использование сахарозаменителей сохраняет навсегда стремление есть много сладостей. Все дело в том, что они влияют на аппетит и на устойчивое восприятие различных сладких лакомств в качестве вознаграждения. К тому же, ученые говорят, что искусственные подсластители оказывают плохое влияние на полезные бактерии в кишечнике и отражаются негативно на обмене веществ человека. Поэтому лучше сократить количество сладостей независимо от того, натуральный там сахар или присутствуют натуральные сахарозаменители.

Если выдумаете, как уменьшить любовь к сладкому, попробуйте перекусывать пищей, которая богата сложными углеводами и белками, например:

• фруктами;
• орехами.

Они помогут вам дольше оставаться сытым. Такие продукты уменьшат желание есть сладости. Постепенно сокращайте количество сахара в напитках дома: например, кладите одну чайную ложку сахара или сахарозаменителя вместо столовой, но постепенно.

5. При сахарном диабете следует избегать фруктов

МИФ. Существует множество заблуждений на тему употребления фруктов диабетиками. Если вы больны сахарным диабетом, возможно, вам говорили, что нужно значительно сократить употребление сахара в любом виде, включая сахаросодержащие продукты. И вы автоматически решили, что это относится и к фруктам тоже. Но будьте спокойны: их есть можно и даже нужно при диабете. Если вы откажете себе в натуральном лакомстве растительного происхождения и не станете есть фрукты, то вы лишите свой организм ценных веществ.

Сколько есть фруктов, чтобы не навредить себе? Если вы включаете разные фрукты в свой рацион при сахарном диабете, то вы обогащаете свой организм клетчаткой и антиоксидантами. Клетчатка и антиоксиданты предотвращают повреждение клеток и развитие воспалительного процесса. Разумеется, так же, как и в случае употребления любой другой пищи, фрукты лучше есть в умеренных количествах, чтобы избежать избыточного потребления сахара и калорий.

К тому же, обращайте внимание на то, какие именно фрукты вы выбираете в меню для себя. Всегда делайте выбор в пользу свежих фруктов, даже если есть возможность выпить сока или съесть порцию консервированных фруктов. Помните, что фрукты в сиропе очень сладкие и содержат меньше клетчатки. При этом, все без исключения фрукты содержат клетчатку. А некоторые тропические фрукты содержат больше в себе натурального сахара. К ним относятся:

• ананас;
• банан.

Если хотите по-быстрому перекусить и съесть что-то полезное для здоровья при сахарном диабете, то вполне достаточно будет таких продуктов на выбор:

• горсти свежих ягод;
• яблока и пригоршни миндаля;
• порции копченого сыра косичка.

И у вас получится идеальное сочетание сложных углеводов и белков, чтобы наполнить вас энергией до следующего приема пищи.

6. Пациентам надо сидеть на низкоуглеводной/безуглеводной диете

МИФ! Существует множество разновидностей диетического питания, при которых пациентам с сахарным диабетом рекомендуют сократить количество углеводов в их меню. Это достаточно рискованный подход. Во-первых, сокращение углеводов в рационе может вызвать вялость и чувство голода. В случае с сахарным диабетом это совершенно недопустимо! Часто это приводит к так называемым приступам обжорства. Во-вторых, если вы принимаете лекарства, назначаемые при сахарном диабете, резкое сокращение углеводов из вашего рациона может быть просто опасным. Ведь нашему организму нужна глюкоза, чтобы выполнять свои функции каждый день.

В мире существует множество мифов о сахарном диабете. Вместо того, чтобы радикально уменьшать или вообще исключать из блюд на столе все углеводы, сосредоточьте лучше внимание на качестве углеводной пищи и размере порций во время каждого приема пищи. Избегайте рафинированных углеводов:

• белого хлеба;
• белого риса;
• продуктов с высоким содержанием сахара.

Вместо этого, выбирайте для себя в пищу сложные углеводы, которые содержат большое количество клетчатки, например:

• цельнозерновой хлеб;
• коричневый рис;
• крупу киноа;
• свежие фрукты;
• свежие овощи.

В наше время скорости распространения информации достаточно трудно отсеять ненужное и найти истину в достоверных источниках, особенно если это касается медицины. Ведь не все обладают медицинским образованием. А при этом каждый человек хочет быть здоровым. Даже если у него хроническая или неизлечимая болезнь, он все равно хочет чувствовать себя лучше. Во все века пища играла ключевую роль в состоянии его здоровья и самочувствии. Поэтому стоит уделить особое внимание мнениям диетологов, которые имеют большой опыт работы с пациентами с симптомами определенных заболеваний.

Вопросы, ответы, комментарии